泡菜　椒油腰片

泡菜　椒油腰片

原料

猪腰 -------------------------2个

莴笋 ------------------------75克

胡萝卜 ----------------------25克

调料

姜丝 ------------------------15克

花椒 -------------------------5克

精盐 -----------------------1小匙

味精 ---------------------1/2小匙

胡椒粉 ----------------------少许

酱油 -----------------------1大匙

米醋 -----------------------2大匙

香油 -----------------------2小匙

制作步骤

1 莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入淡盐水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2 猪腰撕去皮膜，洗净，擦净水分，剖成两半，片去腰臊，在剖面上直划几刀(深度为4/5)。

3 用斜刀片成梳子片，再放入沸水锅中滑散至熟嫩，捞出猪腰，沥净水分。

4 锅置火上，加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用，趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出香味，再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉调拌均匀成味汁。

5 然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片调拌均匀，放入冰箱内冷藏，腌泡至入味，食用时取出，装盘上桌即可。