泡菜　葱油苦瓜

泡菜　葱油苦瓜

原料

苦瓜 -----------------------500克

大葱 ------------------------30克

调料

花椒 ------------------------10粒

姜片 ------------------------15克

精盐 -----------------------1大匙

味精 -----------------------1小匙

香油 -----------------------2大匙

制作步骤

1 大葱去根和老叶，洗净，擦净表面水分，切成小段，再切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀，淋上烧至九成热的香油，稍焖成葱油。

2 苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。

3 锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味，捞出花椒和姜片不用，出锅倒在容器内，加上味精、葱油拌匀成味汁，放入苦瓜片腌泡至入味即成。