泡菜　红酒螺片

泡菜　红酒螺片

原料：响螺干、绿樱桃番茄各100克。

调料：大葱、姜块各25克，精盐3大匙，白糖、酸梅酱各少许，红葡萄酒250克。

制作步骤

1 大葱去根，洗净后沥水，切成小段；姜块去皮，洗净、沥水，切成小片。

2 响螺干用小刷子刷洗干净，放入盆内，加入清水淹没并浸泡至软，捞出，沥净水分，放入大碗内，加入少许清水、葱段和姜片。

3 将响螺放入蒸锅内，用旺火蒸约15分钟至熟嫩，取出，去掉葱段和姜片，把响螺用冷水浸泡至凉，取出沥水，切成大小均匀的厚片。

4 将蒸响螺的原汁去掉杂质，放入容器内，加入精盐调拌均匀，再加入红葡萄酒、白糖调匀成红酒卤汁，放入响螺片浸卤约50分钟。

5 将绿樱桃番茄洗净，每个切成两半，码放在盘内，再放上响螺片，淋入少许腌卤响螺片的红酒卤汁，配一碟酸梅酱上桌即可。