蹄花卷
30分钟
原 料 自发酵面团250克，青、红丝少许。
调 料 香油20克，食用碱水4克。
制作步骤 Method
1 面团用食用碱水揉匀，揪成10个面剂，揿平，用擀面杖擀成直径7厘米左右的面皮。
2 一半涂香油，撒上青、红丝对折，另一半再涂香油，撒上青、红丝。
3 然后对折成90°扇形，用快刀在尖头处顺中心2/3处切开，将两边向后翻转，捏拢捏紧向下放，刀口翻出。
4 做成形似猪蹄的生坯，整齐地码入锅中，入笼蒸熟，取出即成。
