米面牛蹄卷
40分钟
原 料 小米面350克，面粉650克，红枣250克，面肥50克，食用碱10克。
调 料 白糖适量。
制作步骤 Method
1 将小米面、面粉混合在一起，取800克放入盆中，加入化开的面肥、白糖及清水和成面团，饧好；红枣洗净，用沸水煮至皮开，捞出。
2 将面团搓成条，下成剂子，擀成薄片，再切成短片，每片两头各放红枣1～2个，然后卷起成牛蹄状。
3 将卷好的牛蹄卷摆在笼屉中，用旺火蒸25分钟至熟，即可取出食用。
