精肉包子
40分钟
制作步骤 Method
原 料 面粉500克，猪肉350克，老酵面50克。
调 料 姜葱汁2小匙，白糖1小匙，酱油、料酒、香油、食用碱各适量。
1 猪肉洗净，剁成小粒，先加入酱油拌匀，再剁成细末，放入碗内。
2 然后加入白糖、料酒、葱姜汁、酱油、清水搅匀至肉馅上劲，加入香油拌匀成馅料。
3 面粉加入适量温水和匀，揉搓均匀成面团，放置阴凉处，稍饧。
4 将面团搓成长条，下成小面剂，擀成面皮，包入馅料，捏合接口，入笼蒸15分钟至熟，取出上桌即成。
