素馅包子

素馅包子

原　料　面粉、油菜各500克，香菇50克，酵母粉10克。

调　料　葱末、姜末、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各1大匙，植物油适量。

制作步骤　Method

1 面粉加酵母粉拌匀，用清水和匀成面团；用湿布盖严，饧40分钟，加入面粉揉匀。

2 油菜洗净，用沸水烫透，捞出冲凉，切粒；香菇用清水浸泡至软，捞出去蒂，洗净，攥去水分，切成小粒，加入料酒调拌均匀。

3 锅中加入植物油烧热，加入香菇、酱油煸炒至入味，盛出。

4 炒好的香菇放入盆内，放入油菜粒、葱末、姜末调拌均匀。

5 加入精盐、味精、胡椒粉、香油、少许植物油调匀成馅料。

6 面团每25克下一个剂子，擀成圆皮，包入馅料，饧30分钟。

7 蒸锅中加入适量清水烧沸，放入包子用旺火蒸5分钟至熟，装盘即可。