海鲜包子

海鲜包子

2小时

原　料　面粉500克，水发海参、水发鱿鱼、水发虾仁各200克。

调　料　葱末75克，姜末50克，精盐1/2小匙，鸡精1小匙，泡打粉2小匙，胡椒粉适量，料酒1大匙，熟猪油3大匙。

制作步骤　Method

1 面粉、泡打粉一同放入容器中，加入适量温水和成软面团，稍饧。

2 海参、鱿鱼、虾仁均洗净，剁成碎末，放入容器内，加入所有调料拌匀成馅料。

3 面团搓成长条，下成均匀的剂子，放入馅料，包成包子生坯，再入锅用大火蒸15分钟至熟，取出即可。

三鲜包

30分钟

原　料　自发面粉500克，猪肉250克，大虾150克，水发海参100克。

调　料　葱末、姜末、精盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油、植物油各适量。

制作步骤　Method

1 大虾去皮，去头，洗净，切成粗粒；海参洗净，切丁，下入沸水中焯汤一下，捞出沥干。

2 将猪肉洗净，剁碎，放入容器中，加入精盐、酱油、虾料、海参、葱末、姜末、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，制成馅料。

3 面粉和好揉匀，搓成条，揪成剂子，擀成圆皮，放入馅料，制成包子生坯，蒸熟即成。