牛角奶油夹心
90分钟
原 料 高筋面粉300克，鸡蛋100克，蛋清250克。
调 料 白糖250克，奶油75克，冻粉5克，酵母3克，精盐少许。
制作步骤 Method
1 锅中加500克清水烧沸，放入冻粉，小火熬至溶化，加入白糖搅匀，出锅过滤成糖水。
2 鸡蛋清放入容器内，用蛋抽子抽打均匀，倒入糖水，边冲边搅匀成蛋清糖水。
3 面粉、精盐、酵母和少许清水放入盆内揉匀成面团，发酵，擀薄片，刷蛋液，用花刀拉成长条，缠在牛角模子上，刷上蛋清糖水，入烤箱用180℃烤熟，晾凉，挤上奶油即可。
