√　荞麦降低血液中的胆固醇含量

√　荞麦降低血液中的胆固醇含量

推荐用量/每天宜摄入60克左右。

对高脂血症的积极作用：降低血液中的胆固醇含量。

降脂营养素：膳食纤维、镁、烟酸

荞麦含大量膳食纤维和烟酸，可降低血液中的胆固醇含量。荞麦中含有的镁元素可促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，从而有效降低血清胆固醇浓度。

对并发症的积极作用：维持毛细血管的抵抗力。

优势营养素：芦丁、膳食纤维

荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能维持毛细血管的抵抗力，抑制血压上升，具有抗氧化作用。此外，荞麦中所含的膳食纤维具有预防便秘的作用。

降脂这样吃

荞麦米质较硬，直接做不易做熟，烹调前宜先用清水泡数小时，但泡荞麦米的水不要倒掉，以免造成营养成分的流失。

搭配宜忌

荞麦+牛奶　荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用可使营养互补。

荞麦+海带　荞麦中的维生素E与海带中的铁同食，会妨碍维生素E的吸收。两者经常大量同食，可能造成静脉曲张、淤血，并有缺乏活力的表现。

食用禁忌

荞麦性凉，一次不宜多吃，胃寒者尤为不宜，以防消化不良。

降脂小厨房

荞麦菜卷

材料　荞麦面100克，鸡蛋1个（约60克），土豆丝50克，青、红柿子椒丝各25克。

调料　葱花、盐、鸡精各适量，植物油5克。

做法

1 鸡蛋磕入碗内，打散；荞麦面加水、鸡蛋液和盐拌匀，做成面糊。

2 平底锅置小火上，倒入适量植物油，待油烧至五成热，舀入一勺面糊，摊平，烙至两面微黄。

3 炒锅置火上烧热，倒入适量植物油，炒香葱花，倒入土豆丝炒至八成熟，加青、红柿子椒丝炒熟，用盐和鸡精调味，盛出，卷在煎熟的荞麦饼中食用即可。

能量计算器

葱香荞麦饼

材料　荞麦面150克，面粉50克。

调料　葱花、植物油各10克，盐4克。

做法

1 荞麦面、面粉倒入足够大的容器中，加适量温水，和成光滑的软面团，醒发30分钟；葱花拌入少许植物油和盐。

2 醒发好的面团擀成面片，把葱花均匀地撒在上面，卷成面卷，分成3等份，将面卷露出葱花的两头捏紧，按成圆饼状，用擀面杖擀薄，放入煎锅中烙熟即可。

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