√ 芹菜清除附着在血管壁上的胆固醇
√ 芹菜清除附着在血管壁上的胆固醇
推荐用量/每天宜摄入100克左右。
对高脂血症的积极作用：清除附着在血管壁上的胆固醇。
降脂营养素：黄酮类化合物、维生素P、芹菜甲素、芹绿素
芹菜中含有丰富的维生素P及多种黄酮类化合物，均有降血脂的作用；另外还含有芹菜甲素，是公认的有效降血脂成分；芹绿素能迅速清除附着在血管壁上的胆固醇、低密度脂蛋白含量，以有效降脂。
对并发症的积极作用：抑制消化道对葡糖糖的快速吸收。
优势营养素：膳食纤维、维生素P
芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡糖糖的快速吸收，有降血糖的作用。芹菜中的维生素P、芹绿素都具有降血压作用，所以芹菜对三高人群有一定的防御作用。
降脂这样吃
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此食用时应该连鲜嫩的芹菜叶一起吃掉，可做汤、拌凉菜。
搭配宜忌
芹菜+牛肉 芹菜含有较多的铁，牛肉同样富含铁，二者一起食用，补铁的效果更好，是缺铁性贫血患者的理想食物。
芹菜+蚬、蛤、毛蚶、蟹 芹菜会破坏蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1，故它们不宜相配。
食用禁忌
男性不宜多吃芹菜，因为芹菜会抑制睾酮的生成，从而减少精子数量。
降脂小厨房
炝芹菜腐竹
材料 芹菜100克，水发腐竹75克。
调料 葱花、盐、鸡精、花椒粉各适量，植物油4克。
做法
1 水发腐竹洗净，切块；芹菜洗净，切段，倒入沸水中焯熟，凉凉；取盘，放入腐竹块、芹菜段、盐和鸡精。
2 炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花炒出香味，关火；将炒锅内的油连同葱花和花椒粉一同淋在腐竹块和芹菜段上拌匀即可。
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芹菜木耳拌百合
材料 芹菜200克，黑木耳20克，百合60克，枸杞子3克。
调料 香油、盐、白糖各3克，醋5克。
做法
1 将芹菜洗净后，取茎切段；将黑木耳在凉水中泡发后，去根洗净，撕成小片；将鲜百合剥开后洗净备用；枸杞子洗净后用冷水泡软。
2 在煮锅中加入适量清水，大火煮开后，将芹菜茎在滚水中焯30秒钟后取出，黑木耳在滚水焯水1分钟，鲜百合在滚水中焯30秒钟取出。
3 将芹菜、黑木耳、百合、枸杞子一起放入大碗中，倒入香油、盐、白糖、醋调味，拌匀即可食用。
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