√　茄子使血管壁保持弹性

√　茄子使血管壁保持弹性

推荐用量/每天宜摄入100克左右。

对高脂血症的积极作用：使血管壁保持弹性。

降脂营养素：维生素P

茄子所含的维生素P成分，有降血脂的作用，还可使血管壁保持弹性和生理功能，能有效防治动脉硬化、冠心病等疾病。

对并发症的积极作用：对毛细血管有保护作用。

优势营养素：维生素P

茄子尤其是紫茄子皮中含有丰富的维生素P，对毛细血管有保护作用，能保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强毛细血管的韧性和弹性，可预防高脂血症并发高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。

降脂这样吃

炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，可以防止茄子吸入过多油脂。

搭配宜忌

茄子+猪肉、鸡蛋　茄子适合搭配猪肉和鸡蛋同食，不仅营养丰富，而且茄子中含有大量皂草甙，可以降低猪肉和鸡蛋中胆固醇的吸收率，有利于健康。

茄子+苦瓜　二者搭配食用，是心血管患者的理想菜品。

食用禁忌

脾胃虚寒、便溏者不宜多食。

降脂小厨房

香菇茄条

材料　鲜香菇40克，茄子100克，腐竹50克。

调料　蒜蓉、盐、鸡精各适量，花椒油4克。

做法

1 茄子去蒂，剥去外皮，切成小指粗的条，用清水泡洗，放入蒸盘中，上屉蒸至软烂，取出；香菇去柄，洗净，切粗条，用沸水汆透，捞出，攥干水分；腐竹切段。

2 将茄条、腐竹段和香菇条放在小盆内，加入盐、鸡精拌匀后，放上蒜蓉，立即浇入烧热的花椒油，加盖闷约5分钟至入味即可。

能量计算器

番茄茄丁

材料　茄子300克，番茄100克。

调料　植物油15克，盐、鸡精、醋、蒜末各3克。

做法

1 将茄子洗净后切丁；番茄洗净后切成小块备用。

2 炒锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再加入茄子煸炒，改小火加盖焖3分钟。

3 待茄子变软时，放入适量盐、醋，并倒入番茄丁，翻炒至将熟时，放入适量鸡精调味即可。

能量计算器