√　莴笋减少人体对胆固醇的吸收

√　莴笋减少人体对胆固醇的吸收

推荐用量/每天宜摄入100～150克。

对高脂血症的积极作用：减少人体对胆固醇的吸收。

降脂营养素：膳食纤维

莴笋膳食纤维含量高，其在肠内可以减少人体对胆固醇的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，从而有效降低血脂。

对并发症的积极作用：可改善糖的代谢功能。

优势营养素：钾、烟酸

莴笋含钾丰富而钠含量低，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。此外，莴笋中含有的烟酸是胰岛素的激活剂，能有效地调节血糖。糖尿病患者如果能经常食用莴笋，可改善糖的代谢功能。

降脂这样吃

莴笋叶的胡萝卜素含量远远高于莴笋茎，因此最好不要把新鲜莴笋叶丢弃不用。

搭配宜忌

莴笋+黑木耳　莴笋中维生素C的含量较高，可促进人体对黑木耳中所含铁元素的吸收，二者搭配，有降脂补血作用。

食用禁忌

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，多食莴笋可使人视物不清，所以视力弱者特别是有眼疾，如夜盲症的人应少食莴笋。

降脂小厨房

木耳炒莴笋

材料　水发木耳100克，莴笋150克，红甜椒1个。

调料　葱花、盐各3克，香油2克，植物油3克。

做法

1 水发木耳洗净，切片；莴笋去叶，去皮，洗净，切斜片；红甜椒去蒂、子，洗净，切斜片；三种原料均用沸水焯烫。

2 锅内倒油烧热，放入葱花、莴笋片、红甜椒片、水发木耳片翻炒，加入盐炒至熟，淋上香油即可。

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鲜蘑炒莴笋

材料　莴笋200克，鲜蘑50克。

调料　葱花5克，盐、鸡精各3克，植物油10克。

做法

1 莴笋去老皮和叶子，洗净，切片，沸水焯熟；鲜蘑择洗干净，撕成小瓣，放入沸水中焯烫，捞出。

2 炒锅置火上烧热，倒入植物油，炒香葱花，放入莴笋翻炒均匀，淋入少许清水烧至熟透，下入焯好的鲜蘑，加盐和鸡精调味即可。

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