人体中糖的种类
人体中糖的种类
糖类广泛分布于生物体内，为植物光合作用的初生产物。糖类不仅是植物体内的贮藏养料，而且是生物合成其他有机化合物的前体。按照组成糖类成分的糖基个数，可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖3类。
1.单糖类
单糖类通式(CH2O)n，是具有多羟基的醛(醛糖类)或酮(酮糖类)。现已发现的天然单糖有200多种，n=3～8，而以五碳(戊糖)、六碳(己糖)单糖最多见。大多数单糖在生物休内呈结合状态，仅葡萄糖、果糖等少数单糖呈游离状态存在。
单 糖
单糖多呈结晶状态，有甜味，易溶于水，可溶于稀醇，难溶于高浓度乙醇，不溶于乙醚、氯仿和苯等低极性溶剂。具旋光性和还原性。
2.低聚糖类
低聚糖类由2～9个单糖分子聚合而成。目前仅发现由2～5个单糖分子组成的低聚糖，分别称为双糖(如蔗糖、麦芽糖)、三糖(如龙胆三糖、甘露三糖)、四糖(如水苏糖)、五糖(如毛蕊糖)等。在植物体内分布最广又呈游离状态的低聚糖是蔗糖。
低聚糖大多由不同的糖聚合而成，也可由相同的单糖聚合而成，如麦芽糖、海藻糖。
低聚糖与单糖类似，为结晶性，部分糖有甜味。易溶于水，难溶或不溶于有机溶剂。易被酶或酸水解成单糖而具旋光性。当分子中有游离醛基或酮基时，具有还原性，如麦芽糖、乳糖;当分子中没有游离醛基或酮基时，不具有还原性，如蔗糖、龙胆三糖。
麦芽低聚糖
3.多(聚)糖类
多(聚)糖类由10个以上单糖分子聚合而成，通常由几百甚至几千个单糖分子组成。由1种单糖组成的多糖，称为均多糖，通式为(CnH2n－2On－1)x，x可至数千。由2种以上不同的单糖组成的多糖，称杂多糖。在多糖结构中除单糖外，还含有糖醛酸、去氧糖、氨基糖与糖醇等，且可有别的取代基。
多糖按功能可分为2类:①不溶于水的动植物的支持组织，如植物中的纤维素，甲壳类动物中的甲壳素等;②动植物的储藏养料，可溶于热水形成胶状溶液。随着科学技术的发展，不少多糖的生物活性被发掘并用于临床，如刺五加多糖、灵芝多糖、黄精多糖、黄芪多糖都可促进人体的免疫功能，香菇多糖具抗癌活性，鹿茸多糖可抗溃疡等。
茯苓中含丰富的多聚糖类
多糖性质已大大不同于单糖，大多为无定形化合物，无甜味和还原性，难溶于水，在水中溶解度随分子量增大而降低，多糖被酶或酸水解，可产生代聚糖或单糖。
常见的多糖化合物有以下几种:
(1)淀粉为葡萄糖的高聚物，通式为(C6H10O5)n。淀粉是植物体内贮藏的营养物质，具有一定的形态，通常为白色颗粒状粉末，不溶于冷水、乙醇及有机溶剂，在热水中形成胶体溶液，可被稀酸水解成葡萄糖，也可被淀粉酶水解成麦芽糖。
按淀粉的结构可分为2类:①胶淀粉，又称淀粉精，位于淀粉粒外周，约占淀粉的80%。胶淀粉为支链淀粉，由1000个以上D－葡萄吡喃糖以a－1，4连接，并带有a－1，6连接的支链，分子量5万～10万，在热水中膨胀成黏胶状，遇碘液呈紫色或红紫色。②糖淀粉，又称淀粉糖，位于淀粉粒中央，约占淀粉的20%。糖淀粉为直链淀粉，由约300个D－葡萄吡喃糖以a－1，4连接而成，分子量1万～5万，可溶于热水，遇碘液显深蓝色。淀粉通常无明显的药理作用，大量用作制取葡萄糖的原料，在制剂中常作为赋形剂、润滑剂或保护剂。淀粉粒的形态结构是生药显微鉴定的特征之一。
淀 粉
菊 糖
淀粉常用碘液反应来鉴定，即淀粉遇碘液呈蓝紫色，加热后蓝色消失，冷却后蓝紫色复现。
(2)菊糖为约35个果糖以b－2，1连接而成，最后接葡萄糖。这种果聚糖广泛分布于菊科和桔梗科植物中。菊糖溶解于细胞液中。遇乙醇可形成球状结晶析出。能溶于热水，微溶或不溶于冷水，不溶于有机溶剂，遇碘液不显色。常用于肾功能检查。菊糖的形态结构可作为生药显微鉴定的特征之一。
(3)树胶为高等植物干枝受伤或受菌类侵袭后自伤口渗出的分泌物，在空气中干燥后形成半透明的无定形固体。树胶的形成是由于细胞壁、细胞内含物质受酶的作用分解变质(树胶化)所致。主要分布于蔷薇科、豆科、芸香科与梧桐科等多种植物。
树 胶
树胶是一种有分支结构的杂多糖，水解后产生L－阿拉伯糖、L－鼠李糖、D－葡萄糖醛酸等。糖醛酸常与钙、镁、钾结合成盐。
树胶在水中膨胀成胶体溶液，不溶于有机溶剂，与醋酸铅或碱式醋酸铅溶液产生沉淀。
果子中含有大量黏液质
常的树胶有阿拉伯胶、西黄芪胶、杏胶、桃胶等，主要用作制剂的赋形剂、混悬剂、黏合剂和乳化剂。
(4)黏液质为存在于种子、果实、根、茎的黏液细胞和海藻中的一类黏多糖，是保持植物水分的基本物质，是植物正常的生理产物。如车前子胶是车前种子中的黏液质。
黏液质的组成与树胶相似，多为无定形固体。在热水中形成胶体溶液，冷后成冻状，不溶于有机溶剂，可与醋酸铅溶液产生沉淀。
(5)黏胶质为高等植物细胞间质的构成物质。如果胶是由D－半乳糖醛酸a－1，4连接而成的直链化合物，具止泻作用。
(6)纤维素与半纤维素纤维素为b－1，4相连的直链葡聚糖，半纤维素为酸性多糖，它们与木质素共同组成细胞壁。
锈棕色的菇表面有黏胶质
(7)动物多糖——
①肝糖原:是动物的贮藏养料，存在于肌肉与肝脏中。其结构与胶淀粉相似，遇碘液呈红褐色。
蔬菜中含有大量天然膳食纤维素
②甲壳素:是组成甲壳类昆虫外壳的多糖。其结构与纤维素类似，不溶于水，对稀酸和碱都很稳定。甲壳素的水解产物葡萄糖胺是重要的合成原料。
③肝素:主要存在于肝与肺中，为高度硫酸酯化的左旋多糖。有很强的抗凝血作用，用于防治血栓形成。
④硫酸软骨素:为动物组织的基础物质，用以保持组织的水分和弹性，也是软骨的主要成分。它与肝素相似，在动物体内与蛋白质结合而存在。具有降低血脂活性。
⑤透明质酸:为酸性黏多糖，存在于眼球玻璃体、关节液、皮肤等组织中作为润滑剂，并能阻止微生物的入侵。
4.糖类成分的鉴别
(1)Fehling试验:生药的水浸液加Fehling试剂，于沸水浴加热数分钟，若有还原性糖类成分存在，则产生砖红色氧化亚铜沉淀。若有非还原性低聚糖及多糖存在，则必须加稀酸水解后，才能与Fehling试剂呈阳性反应。
(2)Molish试验:生药水浸液，加a-萘酚试剂数滴，摇匀后沿管壁滴加浓硫酸，若有糖类成分与苷类存在，则在二液面交界处出现紫红色环。
(3)成脎试验:生药的水浸液与盐酸苯肼液共热，只要有糖类成分存在，即生成黄色的糖脎结晶。镜检结晶，可视结晶的形状而鉴定出糖的种类。
(4)层析法:取生药浸出液(多糖类需水解)，以某种糖为对照品一起进行层析检测。常用纸层析法，正丁醇-乙酸-水(4∶1∶5上层)作展开剂，新配制的氨化硝酸银溶液为显色剂，结果还原糖形成黑色斑点。