顾渚山地处常州和湖州交界处，因此常州刺史与湖州刺史协同办理贡茶事宜，这叫作修贡。每年春分前后，两刺史就要进入顾渚山，监督茶事。在两县交界的悬脚岭境会亭相聚，迎接朝廷派来的监贡专使。
官员们在贡茶院临时办公，第一批贡茶要在清明前送至长安，最快需要十天的路程，方能赶上朝廷的清明宴，这叫作“急程茶”。整个春天的修贡事宜要延续大约一个月时间，到谷雨时节，湖、常二州刺史才完工回府。
修贡期间，湖州与常州刺史共同举办“茶山境会”，邀请周边州县的同僚、文士以茶相会，诗歌酬唱，酒席也是少不了的。历任地方官无论此前对茶是否爱好，任职期间对茶这种独特的贡物都进行了亲密接触，从各种角度引发对茶的感慨。
唐宪宗元和年间担任常州刺史的裴汶写了一篇《茶述》，传递出他对茶极深的敬意：“其性精清，其用涤烦，其功致和。”经过品茶、鉴茶，对茶的认识已经不是简单的传说，而是经过亲身体会得出的真知灼见。
造茶要有一定的技能，贡茶院的劳力来源既不是官奴隶，也不是番户，而是由政府控制的一部分茶叶专业户，临时以“和雇匠”方式入院造茶的。“雇者，日为绢三尺”，依日纳资作为他们报酬，并有禁令防止官吏克扣他们的工资。但他们对政府有依附关系，甚至没有人身自由，社会地位低下，是受压迫和受剥削者。
唐代贡焙制把私有茶园变为官茶园，茶农不能种茶而谋生，反而带来了重重灾难，定额纳贡制，犹如苛捐杂税，加重了茶农负担，使他们生活日益贫困。
很多文人官员因为亲自督造贡茶，对茶叶采制感同身受。比如曾任湖州刺史的袁高在《茶山歌》中哀叹茶农“蓬头入荒榛”，“手足皆鳞皴”，“俯视弥伤神”，最后长叹“丹愤何由伸！”他还斗胆题呈《茶山诗》给德宗皇帝，要求减少贡茶岁额。
镏金飞鸿球路纹笼子
为烘烤饼茶的用器。因唐时，人们饮的是饼茶，饮茶时要将饼茶先进行烘烤，再经碾碎，方可煮茶饮用。银笼子由盖、笼体和足组成。盖上冲出飞鸿十五只，笼体腹壁錾飞鸿三圈，计二十四只。另有银链一条，两头分别系在担当和笼盖之上。
镏金伎乐纹银调达子
调达子作为茶具，主要供调茶、饮茶时使用。先将茶末放入其内，加上适当佐料，然后用沸水在调达子内将茶等调成糊状，再加沸水调成茶汤供人饮用。
镏金飞天仙鹤纹银茶罗子(www.daowen.com)
茶罗子，即茶筛。它是饼茶经茶碾碾成碎末后做筛茶用的。由盖、罗、屉、罗架、器座组成，均系钣金成型，纹饰镏金。
镏金摩羯纹三足架银盐台
唐代饮茶有加盐、椒等佐料的习惯，少不了要有贮放盐花的器具。此系钣金成型，纹饰镏金，分作盖、台盘和三足架三部分。
镏金飞鸿纹银匙
不论是烹茶，还是点茶都离不开量具银匙。银匙铸造、锤击成型，纹饰镏金。
壶门高圈足座银风炉
煮水用炉。通体素净，钣金成型，由盖和身组成。腹壁分内外两层，内层与炉底铆接，外层亦做圈足。腹的下部有六个壶门，以利通风发火。炉底与炉壁铆接，下焊十字铜片，以承托木炭，供燃烧生火。炉身两侧，各装一个提耳，以便移动。
镏金鸿雁纹银茶碾子、镏金团花银踻[guā]轴
茶碾子是碾茶器，在煮茶时，供碾碎饼茶之用。因唐代用团茶，煮茶之前，要将团茶烘烤，用茶碾子碾碎，再用茶罗子筛茶。当时的人品茶，多是自碾自罗，是品茶者酝酿品茶情趣的重要过程。茶碾子打开后，上置纯银踻[guā]轴。轴刃有平行沟槽，轴杆圆形，中间粗两端细，轴可来回转动。其上錾刻“五哥”两字，表明此器为唐僖宗供奉。
在宋朝，上流社会流行斗茶。所谓斗茶，其实是一种比赛。比赛什么呢？比赛谁制作的茶汤更加好看好喝。看茶汤的颜色，白色为上，黄绿为下，红色茶汤居末。二看茶汤的纹理。宋朝人点茶，让茶粉交融于水，只要手法得当，水温适宜，茶汤表面必然会形成纹理，有的像山峰，有的像星空，有的像云雾，有的像草虫。纹理越是逼真，这种茶汤就越被看好。
《斗茶图》［宋］刘松年 台北故宫博物院藏
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