苦瓜　开胃健脾兼养颜

2026年01月15日

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每日推荐用量：60克

营养成分　糖类、膳食纤维、苦瓜碱、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。

保健功效　健脾开胃、清热泻火，可以降血压、保健皮肤、抗癌。

选购诀窍　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。

对脾胃的益处

如果你有口臭、口渴牙疼、牙龈肿痛、喉咙肿痛、口腔溃疡、便秘等症状，就说明你胃火旺。胃火过旺，最好的灭火器就是苦瓜，因为苦瓜最擅长的就是清热，不仅能够清胃热，还能除心火，是先天必备的“灭火”良品。

满分食用法

苦瓜中含有草酸，如果食用过量，会影响钙和锌在肠道中的吸收，所以在进行烹调之前，最好先将苦瓜放入开水中烫一下，以去除过多的草酸。

苦瓜可炒食、凉拌、煮汤，若配以温中散寒、除湿开胃的食物，可起到制约苦瓜苦寒的作用。

健康小贴士

苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝、切片、切块，做佐料或单独入肴。刚吃苦瓜的人大多不喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片放入开水锅中汆一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下，可减去苦味而风味犹存。


苦瓜中的维生素C与瘦肉中的铁搭配食用，能促进人体吸收铁、使脸色红润，增强体力，促进生长发育。	苦瓜含有叶酸，搭配含有铁的芦笋一起食用，能使皮肤恢复血色，对治疗贫血、消除疲劳很有效果。