韭菜　提高食欲助脾胃

2026年01月15日

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每日推荐用量：40克

营养成分　富含蛋白质、糖类、膳食纤维素、类胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等。

保健功效　提振食欲、通便、杀菌、温阳。

选购诀窍　好的韭菜根根均匀整齐，新鲜挺拔不蔫，窄叶味浓。

对脾胃的益处

韭菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维素还能将消化道中的毛发、金属等包裹起来，随粪便排出体外，因此韭菜又有“洗肠草”之称。

满分食用法

夏季的韭菜大多质地老化粗糙，不容易被人体吸收，而且夏季一般人的肠胃功能会降低，食用过多可能会引发腹胀等不适。所以，夏季不要过量食用韭菜。

有便秘困扰的人，可以用韭菜与豆干一起炒食，连吃3天，有助于改善症状。

健康小贴士

韭菜的独特辛香味是由其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，还有助于人体提高自身免疫力。但是这种硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜独特的风味，也减少了其营养价值。


韭菜中的类胡萝卜素必须与葵花油中的维生素E及不饱和脂肪酸搭配，才能充分发挥对癌症、心脏病等症的预防作用。	韭菜含有蒜素，与含有维生素B1的瘦肉一起食用，有助于提高注意力，消除疲劳，还有养颜的效果。