金针菇　清理肠胃的能手

金针菇　清理肠胃的能手

每日推荐用量：50克

营养成分　富含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B、维生素D、钾、锌等。

保健功效　预防便秘、减肥、稳定情绪、抗肿瘤、促进发育。

选购诀窍　优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。

对脾胃的益处

金针菇性味甘、平，入胃经，有除风和血、补脾益气的功效。对治疗胃肠炎、消化不良、肠胃溃疡均有很好的疗效。

满分食用法

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时要将金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。

用新鲜的金针菇洗净去根，与小排骨一起食用，加入少许盐食用，除了可以增加纤维素，还有助于增强免疫力。

这样搭配最健康

金针菇含有维生素B1，与含有蒜素的蒜一起食用，能消除疲劳，集中注意力。	金针菇与番茄都含有维生素和钾，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环。

健脾胃私房菜

凉拌金针菇

主料　金针菇200克。

配料　醋、酱油、盐、香油适量。

做法

1．金针菇洗净，用开水焯熟，放入容器中，加入适量醋、酱油、盐拌匀装盘。

2．最后淋上适量香油提味即可食用。

功效解读　提升免疫力，养胃清肠。

温馨提示　金针菇适合于气血不足、营养不良的人食用，但脾胃虚寒者不宜吃得太多。

小油菜炖金针菇

主料　油菜100克、金针菇200克。

配料　高汤、盐适量。

做法

1．油菜、金针菇洗净。一起放入锅中加入高汤大火烧开。

2．之后转小火炖熟即可，加盐调味食用。

功效解读　健脾清肠、营养丰富。

温馨提示　小油菜和金针菇一样，可起到清热解毒、润肠通便等作用，除此之外，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用，是中老年人和身弱体虚者的食用佳品。

这样搭配易生病

人群宜忌

宜	气血不足、营养不良的人 肝脏病及胃、肠道溃疡患者 癌症、心脑血管疾病患者
忌	脾胃虚寒、慢性腹泻患者