用爱发明：诺贝尔奖获得者设计的炉灶
用爱发明：诺贝尔奖获得者设计的炉灶
AGA Cooker，诺贝尔奖获得者设计的奇葩炉灶
kun yu
不要问我这个炉灶用下来感觉怎样，因为我没用过，只是感觉发现了新大陆所以分享一下。
事情缘起是现在的房子里冰箱、洗衣机、烘干机都是我自己挑的，还算满意，但是炉灶、烤箱啥的都是本来就带的，也不是我特别喜欢的，计划着早晚换掉，所以对这种东西特别上心。
于是某天在网上乱挑的时候就发现了这么个东西：
第一感觉就是，这个玩意儿长得好古典啊，那四扇门难道是四个分开的烤箱么？那两个大大的盖子又是啥啊，下面是不是两个锅啊，这是啥东西啊？
然后吃货之魂就延伸到厨房电器上了。
立马就查了一下，发现这玩意儿的运作方式似乎和大部分炉灶都完全不同，是靠热辐射加热食物的，然后继续搜索它的起源，之后就惊呆了。
这是诺贝尔奖获得者发明的炉灶啊！——这句做广告词绝对高大上！
首先我们从发明者瑞典人 Gustaf Dalén 开始，和众多牛人一样，他也是自学成才，1892 年的时候拿着自己发明的牛奶脂肪测试器跑去斯德哥尔摩展示给 Gustaf de Laval（另一位发明家大牛），被后者器重，推荐去查尔莫斯理工大学学习，在那里获得了硕士和博士学位（论民科的正确技能树 XD）之后进入 Gas Accumulator Company，1906 年就成为总工了。1909 年 AGA 成立，他成为总裁，基本上单枪匹马确定了 AGA 当时的成功。他比较重要的发明包括能够吸收乙炔的一种多孔性材料，还发明了一种利用阳光的热量控制的阀门并使用在公司造的灯塔上，这种阀门使得灯塔的自动控制得以实现，也让他在 1912 年获得诺贝尔物理学奖，顺便说一句，托马斯、爱迪生都怀疑过他的阀门能不能实现 XD
不过天有不测风云，人有旦夕祸福，在 1912 年当他工作的时候一次乙炔爆炸让他失明了（最后诺贝尔颁奖都是让兄弟代领的）。
信上帝的人会说：「当关上一扇门的时候，会打开一扇窗。」我会说:「命运的齿轮开始转动了，其实从来就没有停过。」XDDDD
当他因为失明而不得不待在家里的时候，发现他的妻子每天都疲于做饭，于是作为一个爱妻子、顾家的男人，而且有着工程师和发明家的特有浪漫的他，决定了——发明一个炉灶（超级好男人有没有！）
这里我要先说说他的诺贝尔奖，也就是阳光阀，如下图：
其实基本原理说起来很简单：中间一根处理成黑色的金属棒周围环绕着三根没有处理的闪亮的金属棒，当没有日光的时候，四根金属棒长度是一样的，但是当吸收了阳光之后，黑色的金属棒会因为热胀冷缩而比其他金属棒略高一点点，从而推动一个开关关掉煤气，而到了晚上，金属棒收缩了之后，煤气则会打开，点亮灯塔。
当然，这种东西做工程的都知道是说起来简单，做起来要人命的，特别是那是 1912 年啊，那年清朝刚灭亡。
我为啥要说这个呢，就是想说明 Gustaf 其人擅长的就是控制金属储存热量的能力，放在炼金术和蒸汽朋克的小说里估计能混个「铸铁与火焰之魔导士」的称号（瞎掰的 XD），而这种技术就体现在了他为了他的妻子（再说一遍，超级好男人啊！）发明的 AGA Cooker 里。
AGA Cooker 最特别的地方就是它的加热方式，我们都知道一般煮饭都是直接燃烧燃料（比如木柴、煤气）产生火焰然后加热食物，不过如果用过那种烧柴火的原始炉灶就应该知道控制生火、控制火焰啥的是比较痛苦的。
而用一根金属热胀冷缩控制阀门的 Gustaf 就不这么做，他所用的方法是让燃料（一开始是焦炭）缓慢燃烧，焦炭散发出的热量由铸铁吸收，随后传导到两块热板和两个烤箱里。
这样制造出来的 AGA Cooker 能够随时使用，热量稳定，无须调整。
找不到最早的结构图了，用一下这张吧。其实 AGA Cooker 的基本结构和原理就基本没变过，主要有一个热源（Burner Unit），热源上方是铸铁的储热部分，再上是高热板（Boiling Plate），是一块巨大的圆形铁板，旁边是低热板（Simmering Plate），也是巨大的圆形铁板，这两块铁板上都可以放三个小锅，或者一个大锅，然后是两个烤箱，高温烤箱（Roasting Oven）和低温烤箱（Simmering Oven），那两个盖子则是不用铁板的时候隔热用的。
后来出的三烤箱或者四烤箱版本还会有慢炖烤箱、保暖烤箱等等。
最下的 Burner Unit 就是热源，缓慢而持续地燃烧，加热上方的铸铁储热部分，Boiling Plate 直接在储热部分上方，所以温度最高，适合炒菜和快速把水烧开，或者你也可以直接在铁板上做铁板烧（你没看错……）旁边的 Simmering Plate 则是炖汤用的，也能直接在铁板上煎个蛋摊个煎饼果子啥的（你依旧没看错），高温烤箱用来烤鸡烤蛋糕，低温烤箱用来慢炖或者保温。这炉灶的结构其实非常简单易懂，离热源近的就温度高，离热源远的就温度低，不用调整温度，而且焦炭是缓慢燃烧，所以也比较经济。
我看到这个结构之后，对 Gustaf 的崇敬之情真是滚滚而来啊，不愧是铸铁和火焰的魔导士（喂不要胡说八道了……）用这么简洁的结构达成了复杂而多功能的 AGA Cooker，而且选择了和大多数炉灶都完全不同的路。
更重要的一点是，我立马就开始脑补一边摊煎饼果子一边煮豆浆、一个烤箱里烤着鲜肉月饼另一个烤箱里炖肉的场景了，真想马上就买一个啊！
之后因为各种优点，比如说随时都能使用、无须调整温度、功能繁多、容易使用，而且热辐射加热的烤箱的确能够保持食物的水分，让烤肉更多汁，让蛋糕更松软，掀起了一阵潮流来。
而且除了做饭，这东西据说是个很好的取暖器（废话，一直开着的炉子当然能取暖，不过，夏天怎么办？）
随后 AGA 还推出了使用煤气、使用电的型号，并且为了节约能源，用电的型号是可以关闭的，而且在控制上也下了大功夫，比如说他们的 Total Control 如下图：
看起来是不是很典雅，和原来的样子没啥两样啊？
打开一扇门里面是触摸控制屏好不好，而且还有手机应用能够远程控制调整，与时俱进。（真的好想要，打滚……）
当然，随着技术的发展，很多原来先进的东西就显得落后了，在烧炭烧木材的时代，AGA Cooker 是种经济的存在，而现在无论是烧煤气还是用电，貌似都有些浪费。而且现代的电磁炉或者煤气炉都具有快捷容易控制的优点，不能调温而且需要一直运行的 AGA 就显得落后了。而 AGA 也一直在调整自己，变得越来越像「普通」的炉灶了，出现了煤气灶和电磁炉的版本，现在的遵循经典设计的 AGA Cooker 更像是一种特别的奢侈品，而不仅仅是厨具了。
不过，即使过了一百多年，回头看这个设计，我还是惊叹于 Gustaf 的设计之美。
还有，他对他妻子深深的爱啊。
（文章收录于知乎专栏・北溟鱼汤）