健脑与维生素

健脑与维生素

维生素是人和动物在发育、生长等方面必需的一些有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有着非常重要的作用，是提高智力、增强脑细胞功能的重要营养素之一。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。目前发现的维生素有几十种，如维生素A、B族维生素、维生素C等等。

维生素分为脂溶性和水溶性两种。脂溶性指的是脂肪溶解的维生素，具有抗氧化、防衰老、保护心脑血管等作用。这类维生素不能乱补，若补充过量，就容易引起中毒。而水溶性维生素则毒性较小，服用后可随尿液排出，但大量服用仍会引起人体器官的损伤。

在介绍维生素的同时，就不得不提起“伪”维生素。它指的是在维生素的发现过程中，一些化合物由于某些特征与维生素相似而被误认为是维生素，混入了维生素的行列，但实际上它们并不能满足维生素的定义，如维生素F、维生素K等。还有一些厂家受到商业利益的驱使，故意将一些化合物命名为维生素。如在现实生活中，一些生产厂家为了获得更广阔的市场，故意将自己生产的一些药物或产品直接命名为维生素，所以，在购买维生素类保健药剂的时候一定要谨慎。

人们往往认为维生素补充的越多，人体越健康，大脑也会因此变得聪明而有活力，其实不然，过量补充维生素不仅会造成浪费，还可能会影响其他营养成分的代谢。如果大量服用人工合成的维生素，会在体内残留大量草酸，引起结石病症。所以，补充维生素要适量，最好服用富含天然维生素的食物，这样不容易引起中毒。

维生素含量丰富的食物有：动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋、鱼卵、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、红薯等。