健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

虾仁蔬果饭　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

虾仁200克，米饭300克，洋葱、玉米粒、胡萝卜、青豆、忌司、菠萝各30克，精盐、鸡精、白糖各1/2小匙，牛奶、奶油各1大匙，面粉20克，植物油30克。

做法

1.虾仁洗净开背备用。

2.洋葱切粒，其他也切成粒备用。将配料切丁与虾仁等同炒至熟。

3.锅上火放少许油，放入主辅料，翻炒均匀即可。

首乌木耳鸡片汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡脯肉250克，笋片25克，黑木耳5克，首乌15克，陈皮丝3克，红辣椒丝3克，淀粉1大匙，精盐1/2小匙，料酒1/2小匙，清汤1杯。

做法

1.鸡脯肉洗净，切小丁，裹淀粉敲成鸡片。首乌切薄片，加清水熬煮30分钟，取汁待用。

2.锅内加清水、黄酒、以精盐调味，倒入首乌汁，加入陈皮丝、笋片、红椒丝烧开，投入鸡片推散，放黑木耳烧开，至鸡片熟透入味即成。

豆豉鳝鱼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鳝鱼2条(约800克)，青椒1个，红椒1个，蒜末1大匙，豆豉3大匙，料酒、酱油各1大匙，白糖、淀粉各1小匙，胡椒粉1小匙，植物油2大匙。

做法

1.鱼加少许醋一同抓洗除黏液后，先直剖两半再切小段；青椒、红椒分别去籽切菱形片；豆豉用水洗净备用。

2.先用油先炒鳝片，并淋酒1大匙，炒匀后先盛出。

3.另用油炒香蒜末、豆豉和青椒、红椒，最后放入鳝片和其他调味料同炒，炒匀后即可盛出。

蚕豆酥　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

蚕豆350克，火腿100克，胡萝卜、鲜笋各10克，精盐、白糖各1/2小匙，植物油50克。

做法

1.蚕豆洗净；火腿洗净蒸熟，切碎备用；胡萝卜、鲜笋切成粒。

2.热油，加入蚕豆、胡萝卜、鲜笋翻炒，再加调味料及1/2杯水，将蚕豆煮至熟，最后加入火腿，拌炒均匀即可。