中国居民平衡膳食宝塔

为了更直观地告诉人们如何合理膳食，中国营养学会发布了中国居民膳食宝塔（图7-1）。膳食宝塔中食物摄入量是指食物可食部分的生重。宝塔中谷薯杂豆类位于宝塔的底部，向上依次是蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、豆奶类、油盐类。宝塔越往上食物的需要量越少。在膳食宝塔中，植物性食物主要提供碳水化合物、膳食纤维及水溶性维生素等，动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质及脂溶性维生素等，食用油提供能量、脂肪及部分维生素，食盐仅提供钠离子。膳食宝塔提供了一个合理的膳食结构，即以碳水化合物为主，适量蛋白质和脂肪，增加膳食纤维和维生素及矿物质的平衡膳食。

图7-1　中国居民平衡膳食宝塔

链接：膳食结构

膳食结构是指人们摄入的各类主要食物的数量及其在膳食中所占的比例。(https://www.daowen.com)

①发达国家模式：以动物性食物为主，高能量、高脂肪、高蛋白，低膳食纤维。

②发展中国家模式：以植物性食物为主，膳食纤维充足，蛋白质及脂肪不足，来自动物的维生素及矿物质不足。

③日本模式：也称营养模式，结合了东西方膳食的特点，动植物食物比例适当，有利于避免营养缺乏和营养过剩性疾病。

④地中海模式：为居住在地中海地区的居民所特有，饱和脂肪酸摄入量低，碳水化合物、蔬菜水果摄入量高。食物加工程度低，新鲜度高。值得推荐，但不容易做到。