补充微量营养素
当采用较低能量减重膳食（如女性1 000～1 200 kcal/天，男性1 200～1 600 kcal/天）时，会因食物减少导致微量营养素不足，尤其是动物性食物摄入减少，容易引起钙、铁、锌以及脂溶性维生素、B族维生素的缺乏。因此，除了注重食物多样化以及选择富含微量营养素的食物外，还应适量摄入微量营养素补充剂，可以按照推荐的每日营养素摄入量添加混合营养素补充剂。
链接：食物强化
食物强化，也称营养强化，是指将一种或几种吸收良好且不影响食物感官的微量营养素添加到食物中，以防止或纠正人群中存在微量营养素的缺乏。
食物强化策略能以合理的成本快速改善人群微量营养素的状况。如大多数国家食用加碘盐就是一种食物强化策略。
1.矿物质
铁：常因畜禽肉、鱼类摄入不足，谷物及豆类摄入过高而引起铁摄入减少。
为了补充铁的缺乏，中国曾开展用食用铁强化酱油的研究项目，同时，增加摄入富含维生素C的蔬菜水果也可促进铁的吸收。
钙：钙摄入不足常见于乳制品摄入低，以及含草酸类食物（如菠菜、土豆及豆类等）摄入过高而引起。草酸与钙结合生成草酸钙可以引起肾结石，并可影响钙的吸收。增加乳制品可补充钙，维生素D可促进钙吸收，可在牛奶中强化钙和维生素D。
锌：锌缺乏见于动物性食物摄入不足以及含植酸类食物（谷物、豆类等）摄入过高等。在含植酸的膳食中添加动物蛋白可以提高锌的摄入量以及促进锌的吸收。
此外，食用未去毒的木薯，因其含硫氰酸盐而抑制甲状腺碘化物的转运，过量食用木薯会加重碘缺乏，动物性食物摄入低会引起硒缺乏。在补充这些矿物质不足时，除食用碘盐外，也可在食盐中加硒。对于水源中含氟较低的地区，可在公共饮水中强化氟。(https://www.daowen.com)
2.维生素
维生素A：主要来源于动物性食物如蛋类、乳类（视黄醇），以及富含β-胡萝卜素的蔬菜水果，如果摄入不足易引起维生素A缺乏。除了通过食物补充以外，菲律宾曾在人造黄油和面粉中强化维生素A。
维生素D：体内维生素D主要是由皮肤合成的，但随年龄增加，皮肤合成维生素D的能力下降，因此，中老年对膳食中维生素D的需求较高。咸水鱼（青鱼、鲑鱼、沙丁鱼）和鱼肝油含有较丰富的维生素D，可予以补充。此外，很多国家在牛奶中添加了维生素D。
维生素E：有多种形式，含量最丰富的是α-生育酚。维生素E主要分布于植物油、坚果等。维生素E是主要的抗氧化剂，由于不饱和脂肪酸极易氧化，需要维生素E发挥抗氧化作用，因此可在油脂中加入维生素E。
维生素C：维生素C广泛分布于植物性和动物性食物中，增加新鲜的蔬菜水果摄入即可补充维生素C的缺乏。
维生素B9（叶酸）：绿叶类蔬菜、水果以及乳类、豆类摄入不足，叶酸缺乏的风险增加。美国自1998年将叶酸添加到谷类食物中，消除人群低叶酸状况，强化叶酸也能降低血浆同型半胱氨酸水平，从而降低心血管疾病风险。
维生素B12：动物性食物如肉、蛋、牛奶是人类唯一的维生素B12的来源，对于全素食人群，甚至蛋奶素食人群（牛奶和鸡蛋消费者），出现维生素B12缺乏的风险较高。可增加肉类、牛奶的摄入，或补充维生素B12营养素。
其他B族维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）和维生素B6，这些维生素的食物来源相似，一种B族维生素的缺乏也会出现其他B族维生素的缺乏。这些水溶性维生素在遇到水或加热时很容易被破坏，尤其是，谷类食物在经过磨粉和去皮后维生素B1、B2、B3几乎全部损失。因此，那些食用精细加工的谷类面粉，且摄入动物性食物不足的人群容易出现B族维生素缺乏。许多国家在小麦和面粉中复原这些B族维生素。
对于要减重的人群而言，由于摄入动物性食物较少，并且食用精细的大米和面粉，常导致钙、铁、锌等矿物质以及维生素A、B族维生素等缺乏，应适量摄入这些微量营养素补充剂。