5.食物多样化

既要减重，也要注意合理营养，任何食物的单一性都会造成营养素的不均衡而影响健康，因此，要讲究食物的多样化。

减重饮食并不意味着只吃素食，而应荤素搭配。素食（蔬菜、水果、豆类等）低热量、低脂肪、高膳食纤维，比较适合肥胖者，肉食虽然脂肪含量较高，但富含优质蛋白质及钙、铁、锌等微量营养素。在选择肉类食物时，可选择那些蛋白质生物效价高、脂肪含量低、富含不饱和脂肪酸的肉食，例如鱼肉、兔肉、鸡肉等。因为相当部分的必需脂肪酸需要动物脂肪提供，完全不进食动物脂肪就会造成脂肪酸代谢失衡。(https://www.daowen.com)

在食物营养素的组成中，碳水化合物为饮食热量的主要来源，因此，富含碳水化合物的大米、面粉类食物常作为主食，是不能被替代的。尽管蔬菜和水果含热量低而含微量营养素丰富，但谷薯类和蔬菜水果所含微量营养素也不尽相同，所以，并不能用蔬菜水果来取代谷薯类食物。而且，进食太少的碳水化合物也会对机体带来不利影响，因为大脑和心肌是以葡萄糖供能为主，长期靠脂肪过度提供能量，不仅不利于大脑和心肌的代谢，而且使肝肾代谢负荷过重。此外，为了避免微量营养素的丢失，应少用精制的大米，提倡适当摄入粗杂粮或全谷类食物。

为了食物多样化，采用能量等值食物交换的方法是一种很好的选择。在每一类所含营养素相似、能量等值的食物中，有很多食物品种可供选择。食物多样化既不影响控制饮食热量，也可满足营养素均衡的要求，此外，食物多样化还使得超重和肥胖者不会因为食物的单一性而放弃饮食干预。