银耳大枣美美羹　银耳大枣羹

银耳大枣美美羹　银耳大枣羹

【菜品故事】

相传，慈禧太后在六十岁大寿的寿宴上，喝了一碗银耳桂圆大枣羹，赞不绝口。她知道银耳是由四川送来的，便吩咐宫女：“你告诉他们，这银耳口感很好，多做些。”管事太监马上通知四川总督火速再进贡一些。自此，慈禧太后每天都要吃一碗银耳大枣羹，此菜也流传至今。

成菜汤清淡雅，银耳脆润，富有特殊的香味。

【主料】水发银耳125克

【调料】大枣50克，枸杞5克，桂圆肉20克，素清汤750克，盐1克，白糖50克

【菜品制作】

1.将银耳去根洗净，凉水涨发，撕成小朵。

2.将大枣洗净，去核，枸杞、桂圆肉洗净。

3.锅内加素清汤，下掰好的银耳、大枣、桂圆肉烧开，加入盐、白糖调味，小火煮5分钟，撒入枸杞装盘即成。

【菜品营养】

粽子中一般含有红枣，红枣能补益脾胃。此外，红枣又能补气血，对中气不足及气血亏损人士特别有帮助。