芹菜腐竹勤劳富　芹菜腐竹

芹菜腐竹勤劳富　芹菜腐竹

【菜品故事】

王韶，北宋将领。他爱吃素食，常以芹菜腐竹合炒。据说，一日，常总大和尚到他家传经，王韶命家厨做了此菜。常总品尝后非常高兴，问：“此菜何名？”王韶曰：“芹菜腐竹。”常总笑曰：“此菜就是佛家常说的勤劳致富”。后来皇帝知道了这道菜，非常高兴，遂命御厨烹制此菜。皇帝尝后大悦，传此菜为国宴素菜。此菜自此流传至今。

成菜鲜香可口。

【主料】腐竹200克

【配料】芹菜50克，胡萝卜20克

【调料】盐5克，香菜5克，素汤20克，橄榄油25克，姜片5克

【菜品制作】

1.将芹菜去根，去叶，焯水切段。

2.将腐竹洗净，切段，用凉水涨发至透。胡萝卜洗净切条，焯水。

3.锅内加橄榄油烧热，入姜片爆香，将芹菜段煸炒至香，加腐竹段、胡萝卜段，用盐调味，烹素汤炒匀，出锅撒上香菜即成。

【菜品营养】

莲藕的维生素C含量高，且含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要很接近，生物学价值高。