炒粽香香节日来　炒小粽子

炒粽香香节日来　炒小粽子

【菜品故事】

北宋时有两个清官：一个是黑面包拯，另一个是铁面赵公。赵公，字阅道，号知非子，祖籍衢州（今浙江衢州）。景祐年间，赵公进士及第后任殿中侍御史，常吃素食，爱吃粽子，尤爱吃炒小粽子。小粽子是像拇指般大小的粽子。当时只有宫廷内才做得出这样的小粽子，能吃到不容易。

成菜质地酥脆，味道软糯清香。

【主料】小粽子400克

【配料】大枣20克，胡萝卜20克

【调料】橄榄油1000克（实耗50克），姜片5克，干淀粉25克

【菜品制作】

1.将成熟的小粽子去皮，切成小滚刀块，拍干淀粉。

2.锅内加橄榄油烧至150℃，下小粽子块炸香。

3.将大枣去核，洗净切片。胡萝卜洗净切片。

4.锅中加橄榄油烧热，入姜片爆香，下炸好的小粽子、胡萝卜片、大枣片，翻炒均匀即成。

【菜品营养】

腐竹又称腐皮，腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹中谷氨酸含量很高，有良好的健脑作用，对预防老年痴呆症有一定的功效。