响花萝卜长寿菜　响花萝卜

响花萝卜长寿菜　响花萝卜

【菜品故事】

我国南北都有腌萝卜的风俗习惯。因白萝卜一年四季皆有，制作方便。“响花萝卜”是采用酱腌的方式制作。宫廷里常常加蜂蜜来腌制，以达到香脆可口、舒滑的口感。

成菜色泽美观，口感脆香可口。

【主料】白萝卜350克

【调料】美极鲜酱油25克，盐30克，白糖2克，蜂蜜5克，白醋1克

【菜品制作】

1.将白萝卜洗净去皮，切成花瓣形状，加盐拌匀，腌制15分钟后捞出冲泡，冲去盐分，放入冰箱保鲜室内待15分钟。

2.将萝卜拿出，控水15分钟。

3.将美极鲜酱油、白糖、白醋、蜂蜜调好，倒在萝卜上拌匀，摆成花瓣状即成。拌好的萝卜最好在15℃左右食用，口感最佳。

【菜品营养】

胡萝卜素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。菠菜具有养血、止血、敛阴、润燥之功效，另可通肠导便，防治痔疮。