栗子菜心透佛意　板栗菜心

栗子菜心透佛意　板栗菜心

【菜品故事】

据传，北宋翰林学士王拱辰还乡时，当地知县设宴为其接风洗尘。

王拱辰表示只想吃些老百姓平常吃的素菜。厨师苦思冥想，无意中抓了一把栗子，扔进炒锅里，和菜心一起炒制，做好后感觉味道不错。便将这道菜端上桌。王拱辰一闻香味，没一会儿工夫，就把一盘菜吃光了。他吃完了问：“这道菜叫什么名？做得太好吃了。”知县咕哝了一句：“这叫板栗烧菜心。”此菜因此得名，并流传至今。

成菜软嫩，油菜油光发亮，栗子香甜。

【主料】板栗750克

【配料】油菜150克，青笋50克

【调料】白糖5克，盐5克，姜末5克，素上汤50克，花椒油5克，橄榄油15克

【菜品制作】

1.将板栗去皮，浸泡在凉水中。

2.将板栗入笼，蒸35分钟至熟透。

3.将油菜心洗净，焯水煸炒，摆入盘中。青笋煸炒后摆在油菜上面。

4.锅内加橄榄油烧热，入姜末爆香，放入蒸好的板栗，加素上汤略烧，加盐、白糖调味，盖在菜心上，淋花椒油即成。

【菜品营养】

干豆角是一种营养丰富的菜品，能为人体提供大量的蛋白质、碳水化合物与维生素，人体吸收这些成分以后能有效提高身体各器官机能，降低多种疾病发生的概率。