悟空两合和为兴　挂霜双果

悟空两合和为兴　挂霜双果

【菜品故事】

在西餐中，有一道著名的夏威夷果烤面包。在刚刚引入我国时，人们都以为是用花生制作而成的。直到20世纪80年代，广东推出一道名菜“夏果炒芥菜”，人们才真正认识到夏威夷果的魅力。

1980年以后，我国大量引种，先后在四川、广东、广西、云南等地栽培。自此，夏威夷果被大量运用到中餐中。厨师把夏威夷果和腰果同炸，挂霜制成甜品，广受欢迎。

成菜雪白香甜，口感香脆。

【主料】夏威夷果150克，腰果150克

【调料】白糖75克，油1500克（实耗25克）

【菜品制作】

1.将夏威夷果、腰果洗净，在水中浸泡约5分钟，捞出。

2.锅内加油烧热，放入夏威夷果、腰果分别炸至呈金黄色。

3.锅内加水、糖，熬至泡泡由大泡变成小泡，最后变稀后变小火。待糖变色、变稀，将夏威夷果和腰果下入糖霜内，翻炒均匀即成。

【菜品营养】

腰果营养十分丰富，脂肪含量高达47%，蛋白质含量为21.2%，另含有碳水化合物、B族维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素含量较高，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。