松茸菜心记佛缘　松茸菜心

松茸菜心记佛缘　松茸菜心

【菜品故事】

据传，慈禧太后成功镇压太平天国起义运动后，心中十分高兴。恰好云南进贡给宫廷很多松茸，为了庆贺平定成功，命御厨将珍贵的松茸做成菜品。御厨将松茸与菜心合烹成菜，取名“翡翠玛瑙”。慈禧太后尝后大悦，众臣也很高兴。此菜逐渐流传开来。

成菜色泽鲜明，浅黄透绿，绿中有黑，味鲜美清爽，口感麻中有香。

【主料】油菜心（大小一致）300克

【配料】松茸100克

【调料】盐5克，湿淀粉20克，姜片5克，花椒油10克，素汤50克

【菜品制作】

1.将油菜心洗净后焯水。

2.锅内加油烧热，入一半姜片爆香，下油菜煸炒，加一半盐调味，炒至翠绿，盛入盘中。

3.将松茸用凉水洗净，浸泡1小时，加适量素汤，上笼蒸35分钟，取出，滗出原汤。

4.锅内加油烧热，入剩余姜片爆香，放入蒸好的松茸，加剩余素汤和滗出的原汤略烧2分钟，加剩余盐调味，淋花椒油，制成后出锅摆在菜心上即成。

【菜品营养】

夏威夷果富含不饱和脂肪酸，所以它不仅有调节血脂血糖的作用，还可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。