烤香天葵魁中悟　干烘天葵

烤香天葵魁中悟　干烘天葵

【菜品故事】

据说，一日，秦国夫人去寺庙烧香，寺院住持为秦国夫人安排斋菜。斋菜中有一道干炸天葵。秦国夫人非常喜欢吃，问：“此菜是寺中常做之菜？”主持答曰：“寺中香客送来很多天葵，不知怎么做，无奈炸干储存，今闻夫人爱吃，特拿来给夫人品尝。”夫人吃了之后，非常高兴。请寺内厨师告知做法，并带回府内。此菜从此流传下来。

成菜碧绿，酥香可口。

【主料】天葵300克

【调料】糯米粉20克，盐5克，胡椒粉2克，油1500克（实耗25克）

【菜品制作】

1.将新鲜的天葵晾干，拍糯米粉。

2.锅内加油，烧至120℃，下入天葵，慢火酥炸，捞出后控干油，加入盐、胡椒粉拌匀即成。也可放烤箱中烤制。

【菜品营养】

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；茄子具有降低高血脂、高血压，抗衰老，保护心血管，清热解毒等功效。