苦尽甘来回头岸　香酿苦瓜

苦尽甘来回头岸　香酿苦瓜

【菜品故事】

在一座寺庙里，有一群弟子要出去朝圣。师父拿出一个苦瓜让弟子们在路上将它放入路过的河流中和朝拜的圣桌上。

弟子们回来以后，师父叫他们把苦瓜煮熟，当晚餐食用。师父吃了一口，然后语重心长地说：“奇怪呀！泡过这么多圣河，进过这么多圣殿，这苦瓜竟然没有变甜。”弟子听了，立刻开悟了。后来弟子们把苦瓜去头尾，将水发香菇、冬笋等制成馅心，酿进苦瓜中炸制，供师父品尝，师父尝后很高兴。此菜因此也被称为“苦尽甘来”。

成菜色泽金黄，瓜筒外酥里软，瓜肉清鲜甜爽，馅料细腻醇香。

【主料】苦瓜2条（约750克）

【配料】水发香菇2.5克，净冬笋30克，净荸荠125克，豆腐干2块，面粉150克，番茄片100克，芹菜50克，香菜2.5克

【调料】盐5克，五香粉1.5克，胡椒粉1克，姜末5克，白糖2克，酱油25克，干淀粉10克，橄榄油150克

【菜品制作】

1.将苦瓜洗净，去头尾，切成3厘米长的段，去瓤制成“瓜筒”。

2.将水发香菇、净冬笋、净荸荠、豆腐干、芹菜、番茄片、香菜洗净，切成小丁。

3.锅内加油烧热，入姜末爆香，下入切好的配料炒香，加盐、五香粉、胡椒粉、酱油、白糖调味，炒香倒出。

4.将炒好的配料酿入切好的苦瓜内，两头拍干淀粉。

5.锅内加油，将酿好的苦瓜摆入锅中，煎至金黄，摆盘即成。

【菜品营养】

蒲瓜是中国常见的一种瓜类蔬菜，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。