菩提树下葫芦片　炒西葫芦

菩提树下葫芦片　炒西葫芦

【菜品故事】

相传，西域一僧人拜见南宋大臣郑清之，两人一见如故，十分投缘。不觉午时已到，西域僧人从怀中掏出一瓜，称之为“西葫芦”。郑清之问：“是否可生食？”答曰：“不可，此瓜乃大唐三藏法师去西域时，常吃之瓜。此瓜有清心、开悟之感，最好清炒。” 于是，郑清之马上让家厨按照西域僧人的方法清炒此瓜。品之，清爽可口。此菜也由此流传至今。

成菜造型美观，清淡爽口。

【主料】西葫芦150克

【配料】西红柿100克，竹笋100克

【调料】盐5克，姜末10克，面包糠50克，面粉20克，橄榄油1200克（实耗30克）

【菜品制作】

1.将西葫芦洗净，切成1.5厘米厚的大片。

2.将西红柿洗净切片，竹笋洗净切成片。

3.将竹笋焯水。

4.将西葫芦加一半盐调味，拍面粉，入橄榄油锅煎制。将西红柿加剩余盐调味，拍面粉，滚上面包糠，煎至金黄。

5.锅内加橄榄油烧热，入姜末爆香，将西葫芦、竹笋炒香。西红柿垫底，将炒好的西葫芦和竹笋摆在上面即成。

【菜品营养】

黄瓜可利水利尿、清热解毒，还有减肥功效。