蒲瓜三条三生缘　扒烧蒲瓜

蒲瓜三条三生缘　扒烧蒲瓜

【菜品故事】

传说南宋建炎五年，金兀术率数十万大军围困淮安。南宋名将韩世忠和夫人梁红玉率兵抗敌。但时间久了之后，城中缺粮，他们就挖蒲根作粮食吃。就这样他们守住了淮安城。因为这个原因，后来蒲瓜就成了当地的美味菜肴。后来，厨师们将蒲瓜配以冬笋、豆腐干烧制成此菜，此菜也流传下来。

成菜香酥鲜嫩，味道清爽。

【主料】蒲瓜250克

【配料】冬笋150克，豆腐干100克

【调料】盐5克，白糖2克，姜末5克，湿淀粉15克，橄榄油25克

【菜品制作】

1.将蒲瓜、冬笋洗净去皮、去瓤，切成条。将豆腐干切成相仿的条。

2.锅内加水，将蒲瓜、冬笋分别焯水煮透，再放入豆腐干煮透捞出，控干水分。

3.锅内加橄榄油烧热，入姜末爆香，下蒲瓜、冬笋、豆腐干条炒匀，加盐、白糖调味，勾芡即成。

【菜品营养】

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。