布袋香酿竹笙袋　布袋竹笙

布袋香酿竹笙袋　布袋竹笙

【菜品故事】

布袋和尚，名契此，号长汀子，是五代时后梁高僧。

布袋和尚长期食素，特别爱吃竹笙酿的素食。寺院中的厨师为了纪念布袋和尚，特制作出“布袋竹笙”这道素菜。此菜也由此流传至今。

成菜形似“布袋”，味道鲜美，清香爽口

【主料】竹笙6条

【配料】山药50克，竹笋50克，香菇20克，荸荠20克，海带丝6根

【调料】盐5克，姜5克，胡椒粉2克，香油5克，湿淀粉20克，鲜汤50克

【菜品制作】

1.将竹笙去蒂，洗净，用凉水涨发30分钟。

2.将山药、竹笋、香菇、荸荠洗净，切成小丁。

3.锅内加油，入姜爆香，加入切好的配料炒香，加少许盐调味。

4.将炒好的配料酿入竹笙袋，用海带丝扎紧口。

5.将酿好的竹笙袋放入蒸笼，蒸制15分钟。

6.锅中加鲜汤、剩余盐调味，勾芡，加香油，浇在上面即成。

【菜品营养】

节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。节瓜养分较一般蔬菜高，各种营养分量均不特殊，属较易吸收的食用蔬果。