南瓜三豆田园美　南瓜三豆

南瓜三豆田园美　南瓜三豆

【菜品故事】

南瓜历来是寺院食材里的主角，它不但可以做成菜，而且可以做成主食。用南瓜做盛器装进三豆，这是古代行乞僧人最好的菜肴。有诗为证：“南瓜三豆香，充饥又清凉。不管冷和热，温馨在心上。”

成菜甜香软糯。

【主料】南瓜头1个（约750克）

【配料】黑豆100克，花生米100克，黄豆100克

【调料】盐5克，姜末5克，湿淀粉15克，白糖25克，香油5克

【菜品制作】

1.将南瓜洗净去皮，用花刀挖去瓤，加热水、少许盐浸泡15分钟，捞出晾干。

2.将黑豆、黄豆分别用热水泡1小时，入蒸笼蒸20分钟至熟。

3.锅内入油烧热，入花生米炸香，倒出。

4.锅内加油烧热，入姜末爆香，下黑豆、黄豆煸出香味，加剩余盐、白糖、香油调味，用湿淀粉勾芡，盛到南瓜盅里。

5.蒸笼烧开，入南瓜盅蒸35分钟，取出，盅内撒上花生米即成。

【菜品营养】

花生本身是高热量、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，有重要的保健作用。