老醋花仁养生福　老醋花生

老醋花仁养生福　老醋花生

【菜品故事】

传说，元人刘秉忠十七岁任节度府令史，未几便弃官入山读书，对易学等很有研究。随着岁月推移，知识面拓宽，又接触了佛典，读之有省，尽弃前学，入武安（河南彰德）山中剃发为僧，法名子聪。刘秉忠常年食素，尤爱吃醋泡花生。

成菜色泽金黄，味酸甜脆香。

【主料】花生250克

【配料】香菜段15克

【调料】盐3克，白糖2克，陈醋30克，橄榄油750克（实耗25克）

【菜品制作】

1.将花生米温水浸泡2分钟。

2.锅内加橄榄油烧热，下花生米炸至金黄、酥香，晾凉捞出。

3.将炸好的花生米装入盛器中，加盐、白糖、陈醋调味，盖上盖，腌制15分钟，出锅后撒上香菜段即可。

【菜品营养】

核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有极佳的补脑效果。核桃仁还可有效预防动脉硬化，降低胆固醇。