火龙菇条处处香　水果香菇

火龙菇条处处香　水果香菇

【菜品故事】

明朝王锡爵笃信佛法，常年食素，常以火龙果供佛。

有一日，他在家中念佛，不觉忘了时辰，已过午时。他便将火龙果打开取果肉吃，感觉甚好。后来，王锡爵又命家厨用火龙果与香菇做成素菜。家厨又想出用火龙果皮做盛器的妙招，将鲜香菇炸制后再炒，放入火龙果内，给王锡爵品尝。王锡爵品尝后大悦，赏家厨金银。此菜流传至今。

成菜鲜美而酥香。

【主料】香菇250克

【配料】火龙果1个（约150克）

【调料】盐5克，姜末5克，酱油15克，素汤20克，面粉25克，湿淀粉20克，橄榄油1000克（实耗25克）

【菜品制作】

1.将鲜香菇洗净，切成丝，控干水分，加少许盐调味，拍上面粉。

2.锅内加橄榄油烧至150℃，下入香菇丝炸至干香。

3.用特殊刀具将火龙果打开，将火龙果肉挖出一部分，制成火龙果盛器。

4.锅内加油烧热，入姜末爆香，放入香菇丝炒匀，加入素汤和剩余盐调味，加酱油调色，用湿淀粉勾芡，盛入火龙果中即成。

【菜品营养】

滑子菇味道鲜美，营养丰富。附着在滑子菇菌伞表面的黏性物质是一种核酸，对人保持精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。