文思豆腐传经来　文思豆腐

文思豆腐传经来　文思豆腐

【菜品故事】

据说，文思和尚生来爱吃豆腐，曾经学习制作紫柏豆腐羹。清代俞樾的《茶香室丛钞》中说：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹、甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。” 《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

成菜乳白爽口，工艺精美

【主料】嫩豆腐200克

【配料】冬笋丝5克

【调料】素汤400克，盐2克，淀粉25克，香油2克，胡椒粉1克

【菜品制作】

1.将嫩豆腐加工成细丝，泡入凉水中。切豆腐要一气呵成。

2.锅内加素汤，加盐调味，加入豆腐丝，开锅时慢慢勾芡。

3.用勺子底在汤表面轻轻搅动，放入冬笋丝、胡椒粉稍煮，淋入香油即成。

【菜品营养】

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘，含有大量的维生素D和可以抵抗病毒侵害的物质，有一定的预防骨质疏松、防癌、抗氧化、减肥的食疗功效。