元元圆圆缘渊源　炸豆腐丸

元元圆圆缘渊源　炸豆腐丸

【菜品故事】

相传，明朝初期，朱元璋登华山，华山县令以炸豆腐丸招待皇帝。

当被炸得淡黄而香脆的豆腐丸被端上桌后，朱元璋眼前一亮，他夹了一块品尝，感觉清香爽脆，味道可口。宫廷中的豆腐根本无法与之相提并论。朱元璋很高兴地问：“此菜何名？”答曰：“炸豆腐丸。”朱元璋遂命县令将炸豆腐丸的厨师送入宫中。此菜也由此流传至今。

成菜色泽金黄，软香可口。

【主料】豆腐300克

【配料】面包糠50克

【调料】面粉50克，胡椒粉0.5克，盐5克，橄榄油1500克（约耗35克），椒盐20克，番茄沙司25克

【菜品制作】

1.将豆腐洗净，抹匀成泥。

2.将豆腐泥加盐调味，加胡椒粉、面粉和匀，制成豆腐丸，滚上面包糠。

3.锅置火上，加橄榄油烧至120℃，将豆腐丸子下入锅中，小火炸至金黄色，捞出。

4.上桌时带椒盐、番茄沙司即成。

【菜品营养】

豆沙中富含的碳水化合物，能储存和提供热能，是维持大脑功能必需的能源。豆沙还可以调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠道的消化功能。