酥香虫草飘干香　干炸虫草

酥香虫草飘干香　干炸虫草

【菜品故事】

蜀人李文进，明朝嘉靖年间任副都御史。相传，一日，家厨将虫草花烧制入味送给李文进吃，李文进食后大悦，并将此菜送给与之交好的和尚品尝。和尚尝后大加赞赏，曰：“寺院中经常用虫草花做菜，却从未做出这般好味，今带回寺院供其他人品尝。”此后，这道菜就被各大寺院流传下来。

成菜酥香，色泽诱人。

【主料】虫草花250克

【调料】盐5克，白糖2克，醋4克，面粉20克，橄榄油1500克（约耗25克），椒盐、番茄沙司各1碟

【菜品制作】

1.将虫草花去老根后洗净，加盐、醋、白糖腌制15分钟，晾干，拍面粉。

2.锅内入橄榄油烧至120℃，下虫草花炸香，放入盘中。

3.外带椒盐、番茄沙司各一碟上桌即成。

【菜品营养】

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。