黑豆小蘑处处净　黑豆小蘑

黑豆小蘑处处净　黑豆小蘑

【菜品故事】

传说，舜有个继母，总对他百般刁难。一日，继母将炒熟的豆子给他，让他播种到地里，种不出来就不要回家。舜种下炒熟的豆子，自然是几个月不见豆苗发芽，于是他对天大哭。说来也怪，豆苗马上长出来了，并结出豆荚。收获后，舜将豆子泡发，与蘑菇合炒成菜，送给继母食用。继母被他打动，从此再也没有为难他。此菜也成为“孝菜”，流传至今。

成菜软糯酱香，口感酥软。

【主料】黑豆150克，小蘑菇150克

【调料】酱油15克，盐5克，白糖2克，胡椒粉2克，姜片5克，湿淀粉25克，橄榄油25克

【菜品制作】

1.将黑豆洗净，浸泡1小时，蒸30分钟至熟。

2.将小蘑菇去蒂洗净，焯水后待用。

3.锅内加橄榄油烧热，入姜片爆香，加小蘑菇略烧，下黑豆，加盐、胡椒粉、白糖调味，加酱油调色，炒香后用湿淀粉勾芡即成。

【菜品营养】

百合有润肺、止咳、清热的功效。另据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症也有较好的辅助治疗效果。