百合空心悟真意　百合菜心

百合空心悟真意　百合菜心

【菜品故事】

在白云山附近流传着一个传说。一座寺庙的住持外出游历，从兰州带回了很多干制百合，将其储存在寺庙中。正巧这年大旱，粮食收成很少，于是僧人就把百合泡发，与米、空心菜一同熬成粥，送给当地的村民，村民们很是感激。荒年过去后，人们对这款百合粥念念不忘，后经过厨师改良，将百合和空心菜合炒做成此菜，改称“慈善菜”。此菜流传至今。

成菜清清爽爽，翠绿可口。

【主料】干百合100克，空心菜150克

【调料】盐5克，白糖2克，胡椒粉2克，湿淀粉20克，姜5克，橄榄油25克

【菜品制作】

1.将干百合用清水洗净，用温水涨发30分钟至软，洗净后焯水。

2.空心菜洗净，切段。可加少许油拌匀，空心菜不会变色。

3.锅内加橄榄油，入姜爆香，先将空心菜煸炒至绿，再下百合炒匀，加盐调味，下白糖、胡椒粉拌匀，用湿淀粉勾芡即成。

【菜品营养】

杏仁能止咳平喘，润肠通便，可辅助治疗肺痛、咳嗽等症。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁都有一定的补肺作用。另外杏仁富含维生素E，有美容功效，可促进皮肤微循环，使皮肤保红润有光泽的状态。