杏仁佛瓜瓜生福　菜瓜杏仁

杏仁佛瓜瓜生福　菜瓜杏仁

【菜品故事】

明朝抗倭名将戚继光虽出身将门，世袭受职，但信奉佛法。其家人在其诵经之时经常送去杏仁茶与南瓜饼。

据传，嘉靖四十四年，戚继光为庆贺剿灭倭寇，命家厨做佛手瓜杏仁，为将士庆功。此菜一直流传至今。

成菜软糯酥香，脆嫩可口。

【主料】大杏仁250克，绿皮南瓜250克

【调料】白糖50克，盐2克，橄榄油1200克（实耗25克）

【菜品制作】

1.将绿皮南瓜洗净，用特殊刀具开口，去瓤，用盐水浸泡15分钟。

2.将割下来的南瓜瓤洗净、去籽，放在南瓜中。

3.将大杏仁洗净，用温水浸泡5分钟。

4.将南瓜上蒸笼，大火蒸至20分钟至熟。（左图为未蒸菜肴）

5.锅内加橄榄油烧热，将大杏仁炸至酥香，插在蒸制好的瓜瓤上即成。

【菜品营养】

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能清除人体中血液和肠道的自由基，对防治心血管疾病有一定作用，同时，胡萝卜还含有丰富的降糖物质，对降血脂有着很大的帮助。