原料 调料 鲜牛蹄筋500克，青椒块、红椒块各25克，葱段、姜片、干辣椒各5克，精盐、味精各1小匙，料酒、辣椒油各1大匙，香油少许，卤水800克，植物油3大匙
制作步骤
1 鲜牛蹄筋去除杂质，用清水洗净，放入净锅内，加入卤水、料酒，先用中火烧沸，再转小火煮约2小时至牛蹄筋软烂，凉凉后捞出，切成薄片。
2 锅中加上植物油烧热，下入干辣椒炒香，放入葱段、姜片、牛蹄筋片、青椒块、红椒块、料酒、精盐、味精，不断翻炒至蹄筋入味，出锅、凉凉，加入辣椒油、香油拌匀即可。
