葱油鸡

原料　调料　净三黄鸡1只，大葱、姜块各50克，精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒1大匙，植物油3大匙

制作步骤

1　将一半的大葱、姜块切成细末，剩余的大葱、姜块切成段；三黄鸡放入清水锅内，加上葱段、姜段烧沸，用小火煮1小时，捞出三黄鸡；汤汁过滤，去杂质成鸡清汤。

2　锅中加上植物油烧热，加入葱末、姜末煸炒出香味，加入少许鸡清汤、料酒、胡椒粉、精盐炒匀成葱油。

3　三黄鸡去骨、取鸡肉，码放在盘内，倒入炸好的葱油，食用时拌匀即成。