豆豉千层肉

原料　调料　带皮五花肉750克，葱段50克，姜丝25克，精盐1大匙，味精1/2大匙，酱油3大匙，豆豉5大匙，白糖、料酒各2大匙，清汤、植物油各适量

制作步骤

1　带皮五花肉刮净残毛，冲洗干净，放入清水锅中，用中火煮至六分熟，捞出五花肉，沥净水分。

2　净锅置火上，加上植物油烧至六成热，放入带皮五花肉块炸上颜色，捞出、凉凉，切成大薄片，装入碗中。

3　将豆豉放在容器内，加上葱段、姜丝、精盐、酱油、料酒、味精、白糖、清汤调匀成味汁，倒入盛有猪肉片的碗中，入笼蒸30分钟至熟香，取出，扣入盘中即可。