百花酒焖肉

原料　调料　带皮猪肋肉1000克，葱段、姜片各15克，精盐2小匙，白糖、酱油各1大匙，百花酒3大匙

制作步骤

1　带皮猪肋肉洗净，皮面朝下在火上烤至焦黑，再放入温水中泡软、刮净，切成大小均匀的12个方块，在每块肉皮上剞上十字花刀。

2　取砂锅一只，内垫竹箅，放入葱段、姜片和猪肉块，加入百花酒、白糖、精盐，置旺火上烧沸，再加入清水、酱油，盖上锅盖，用小火焖1小时至酥烂，然后转旺火收汁，拣去葱、姜，装盘上桌即成。