酒香红曲脆皮鸡

原料　调料　鸡腿肉400克，芹菜粒、红尖椒粒15克，熟芝麻、香葱末各10克，鸡蛋2个，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，面粉、红曲粉各2大匙，白酒4小匙，植物油适量

制作步骤

1　红曲粉放入碗中，加入热水拌匀成红曲粉水；鸡腿肉切成块，加入白酒、精盐、胡椒粉拌匀，腌渍5分钟；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、少许植物油和红曲粉水搅匀成软炸糊。

2　净锅置火上，加入植物油烧至六成热，将鸡腿块裹匀软炸糊，放入油锅内炸至熟脆，捞出、沥油。

3　锅置火上，放入鸡腿块、香葱末、芹菜粒、红尖椒粒煸炒均匀，烹入少许白酒，撒入熟芝麻，加入精盐、味精炒匀，出锅上桌即可。